Por muito tempo, os doces sem ingredientes de origem animal foram tratados como uma escolha inferior ou “menos gostosa” do que as versões tradicional. Hoje, graças à criatividade de chefs e à variedade de ingredientes naturais disponíveis, os doces feitos apenas com plantas estão ganhando destaque.
Os doces veganos não deixam nada a desejar em termos de sabor e textura. Do brownie denso à mousse aerada, passando por tortas, bolos e brigadeiros, existe um mundo inteiro de possibilidades esperando para ser descoberto e saboreado.
Brownie de batata-doce com cacau
Essa receita é um verdadeiro sucesso entre os iniciantes no universo vegano — e não é para menos. A batata-doce confere uma textura cremosa e úmida ao brownie, enquanto o cacau dá o sabor profundo e característico. O resultado é um doce rico, denso e reconfortante.
Ingredientes:
- 1 xícara de purê de batata-doce cozida e amassada
- 1/2 xícara de cacau em pó 100%
- 1/2 xícara de farinha de aveia
- 1/4 de xícara de açúcar demerara ou mascavo
- 1/4 de xícara de óleo de coco
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Pitada de sal
- 1/2 colher de chá de canela (opcional)
- Gotas de chocolate amargo (opcional)
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Em uma tigela, misture todos os ingredientes até formar uma massa espessa e homogênea. Unte uma forma pequena com óleo de coco e distribua a massa. Leve ao forno por cerca de 25 a 30 minutos. Espere esfriar antes de cortar, pois a textura fica firme depois de frio.
Brigadeiro vegano
Um clássico brasileiro reinventado com muito carinho. O brigadeiro vegano é uma daquelas receitas que provam que tradição e inovação podem andar de mãos dadas. Com poucos ingredientes, você cria uma sobremesa irresistível e cremosa.
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado de coco (ou de aveia)
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 2 colheres de sopa de cacau em pó
Modo de preparo:
Leve todos os ingredientes ao fogo baixo, mexendo sempre, até começar a desgrudar do fundo da panela — o ponto clássico de brigadeiro. Depois, é só deixar esfriar, enrolar com as mãos levemente untadas e passar no granulado vegano ou em coco ralado.
Cheesecake de castanha-de-caju
Essa é uma das receitas mais sofisticadas da confeitaria vegana. A castanha-de-caju, quando hidratada e processada, se transforma em um creme incrivelmente macio e neutro, perfeito para recheios de tortas frias.
Ingredientes para a base:
- 1 xícara de tâmaras sem caroço
- 1 xícara de amêndoas ou castanhas do Pará
- 1 colher de sopa de óleo de coco
Ingredientes para o creme:
- 2 xícaras de castanha-de-caju crua (deixadas de molho por 8h)
- 1/3 de xícara de óleo de coco derretido
- 1/2 xícara de leite vegetal
- Suco de 1 limão grande
- 1/2 xícara de melado ou xarope de agave
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Modo de preparo:
Processe os ingredientes da base até formar uma massa úmida que se una quando pressionada. Forre o fundo de uma forma de fundo removível e pressione bem. Para o recheio, bata todos os ingredientes no liquidificador até obter um creme sedoso. Despeje sobre a base e leve ao freezer por pelo menos 4 horas. Sirva gelado, com uma calda de frutas vermelhas por cima.
Mousse de chocolate com tofu
Pouca gente imagina que o tofu pode virar uma mousse de chocolate intensa e deliciosa. Mas a textura neutra do tofu é justamente o que permite que o cacau brilhe, resultando em um doce leve e com alto teor proteico.
Ingredientes:
- 1 tofu firme (aproximadamente 200 g)
- 100 g de chocolate amargo derretido
- 2 colheres de sopa de cacau em pó
- 2 colheres de sopa de açúcar demerara
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no processador até obter um creme uniforme. Ajuste o açúcar, se necessário. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas. A mousse fica ainda mais saborosa se servida com raspas de chocolate ou frutas frescas.
Pudim de chia com leite de coco
Essa é uma opção leve, saudável e super versátil. A chia absorve o líquido e forma um gel natural, criando a textura perfeita para um pudim funcional e refrescante.
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de sementes de chia
- 200 ml de leite de coco
- 1 colher de sopa de xarope de bordo, agave ou melado
- Frutas vermelhas para decorar
Modo de preparo:
Misture o leite de coco com a chia e o adoçante natural. Mexa bem para evitar que as sementes grudem. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas (ou durante a noite). Sirva gelado com frutas por cima.
